Saint-Hippolyte is een gemeente in de regio Cantal in Auvergne-Rhône-Alpes, 10 km ten zuiden van Riom-ès-Montagnes 30 km ten zuiden van Bort-les-Orgues.
In het hart van het Parc Naturel Régional des Volcans d'Auvergne, het dorp heeft nu slechts honderd inwoners tegen 700 in het begin van de negentiende eeuw.
Naast de traditionele agrarische activiteiten in dit bergachtige gebied (met een neiging voor de fokkerij Salers koeien, bekend om hun vlees en melk die een uitstekende kaas geeft), ontwikkeld in de afgelopen decennia toerisme in een uitzonderlijke natuurlijke omgeving.
Op de hoogten van de gemeente die culmineert op 1336 meter (tegen 879 voor het laagste punt), Saint-Hippolyte rekening ook een bekend bedevaartsoord sinds de late negentiende eeuw.