De oudste naam Premeaux verschijnt in een schriftelijke Mazières abdij in de 12e eeuw, Prumel (1160). Voormalig Prisseium behoort tot het begin van de 11e eeuw aan de abdij van St. Benignus van Dijon (1020). Later het grootste deel van het land viel onder de abdij van Sint-Seine (1220).
Premeaux betekent "de eerste water." Van de Gallo-Romeinse periode van intense activiteit op de sites en Premeaux Prissey werd een bassin gebouwd aan de bron van Courtavaux om huidziekten te genezen en een water-verzorger darmen te bieden, lever en ogen.
Hot, zwavelhoudende, radioactief, het water komt uit bij 18 ° C. Het hele jaar. De werking verandert met de tijd tot aan zijn verlaten in de vroege jaren 1970, waardoor er ruimte voor activiteiten die verband houden met hout, steen roze, granen, wijngaarden.
Prissey was ooit een landhuis en een aparte gemeente, administratief verbonden aan Premeaux in 1972.
Prissey heeft behouden het erfgoed van de lokale stenen kerk van de 13e en 14e eeuw met zijn onvoltooide belfort, de statige kapel, de grafstenen van de 15e en 18e eeuw, een Pieta en een tafel van de 16e (ranked) in de zeventiende eeuw.
Net als zijn directe buren en tussen de kust Plain, de plaats heeft een lange traditie van het kweken van vis, bosbouw, landbouw en wijnbouw.
Opgravingen in de jaren 1950 hielp om de rol van Prissey beter te begrijpen uit de Gallo-Romeinse vicus van Les Bolards Nuits-Saint-Georges: Prissey had een haven en gebouwen waardig van een belangrijke stad. De monumentale fragmenten van de Neder-Rijk gedemonstreerd.
