Gemeente Landes, in Nieuw-Aquitaine, Pouillon vindt plaats op ongeveer vijftien kilometer van Dax en zeventig kilometer van Mont-de-Marsan. Het is ook gelegen nabij Misson, Estibeaux en Labatut.
Voormalig Gallo-Romeins dorp dat diende als een verschanst kamp, de gemeente Pouillon vond destijds plaats aan weerszijden van de Romeinse weg die Bordeaux met Pamplona in Spanje verbond. Bevolkt sinds het paleolithicum, zoals blijkt uit de gehouwen stenen die ter plaatse zijn gevonden, ervoer het grondgebied van Pouillon vervolgens Engelse bezetting tot het midden van de 15e eeuw voordat het het koninkrijk Frankrijk herwon.
Tegenwoordig trekt Pouillon nog steeds bezoekers dankzij de nabijheid van enkele van de mooiste steden in het zuidwesten en de rijkdom van de architectuur die typerend is voor de regio.
