Het eerste spoor terug tot het jaar 803 als de Dubileshaim. In de middeleeuwen, een deel van het wachtwoord voor het bisdom Straatsburg. Slotte in 1422, Diebolsheim is eigendom van de graven van Andlau. De laatste heeft de bouw van een kasteel in de East Village, naast de Ischert. De huidige "straat Kasteel" is het laatste overblijfsel. Dorp van de vissers en arbeiders, dit kleine stadje was ooit afhankelijk van overstromingen van de Rijn (de grootste daling in 1398, 1480, 1910). Sinds de bouw van het Grand Canal van de Elzas en de waterkrachtcentrale (1959-1964) lijkt uitgesloten gevaar.
Graaf Jean de Beaumont is verleiden door de charme van de plaats, en in 1930 bouwde een huis zeer aantrekkelijk huurder, omdat hij de jacht in Zuid-Ried en de Rijn. Dus vele vooraanstaande politieke, literaire en artistieke bleef van tijd tot tijd in het dorp.
