Het dorp Cubières-sur-Cinoble ligt aan het oostelijke uiteinde van het kanton Couiza in Aude, op het kruispunt van de oude wegen die Rennes-les-Bains en Tuchan met elkaar verbinden. Het is genesteld in de Agly-vallei, tussen de Pic de Bugarach (hoogste punt in Corbières met zijn 1231 meter), de opmerkelijke site van de Galamus-kloven en de kastelen van het Katharenland Puylaurens, Peyrepertuse en Quéribus.
De plaats Cubières, een bassin dat wordt bewaterd door drie beekjes, de Cinoble, de Embourdier en de Saouzé, die zich aansluiten bij de Agly, moet natuurlijk de aanleiding zijn geweest voor de vestiging van de mens op zijn grondgebied sinds het begin der tijden.
Wat we weten over de geschiedenis van Cubières-sur-Cinoble komt voornamelijk voort uit archiefteksten die verband houden met de 9e-eeuwse abdij, waarvan we elk spoor van activiteit na 1639 verliezen, en uit de verslagen van de inquisitie die bepaalde episodes in het verhaal van de laatste perfecte Cathar Bélibaste geboren omstreeks 1280 in Cubières.
Deze sector kenmerkt zich door ongerepte natuur, originele en ruige landschappen en een rijk en gevarieerd historisch erfgoed.
Landbouw, voornamelijk gelinkt aan veeteelt, veevoeder en maïs, heeft lange tijd de overhand gehad in Cubières-sur-Cinoble en vormde het grootste deel van de hulpbronnen van de lokale bevolking. De wijnstokken werden daar nauwelijks bewerkt; door de ongunstige klimatologische omstandigheden in dit deel van de Corbières en door de leegloop van het platteland is de exploitatie ervan volledig verdwenen. De grotendeels Europese bevolking (Duitsers, Engelsen, Belgen, Nederlanders, Ieren en alle regio's van Frankrijk) die zich de afgelopen 20 jaar geleidelijk hebben gevestigd, hebben ook een eerste fase van economische ontwikkeling gebracht op basis van toeristenhandel, vrije beroepen of ambacht.
Zoals vele kleine plattelandsdorpen die hun "authentieke" kant hebben behouden, vervoert Cubières ons spontaan naar de tijd van onze grootouders en dient het natuurlijk als decor voor het Fête d'Antan (demonstratie van de oude ambachten van weleer) die elk jaar in het laatste weekend van juli.
