Avignonet-Lauragais (Occitaans Avinhonet van Lauragués) ligt op de route naar Santiago de Compostela (Weg van Arles, Via Tolosa), in het departement Haute-Garonne, in het Occitaans regio.
De inwoners worden Avignonetains genoemd.
Deze gemeente van het stedelijk gebied van Toulouse is gelegen in Lauragais tussen Toulouse en Castelnaudary in het uiterste noordoosten van het departement Haute-Garonne op de grens van het departement Aude aan de departementale weg 813 (voorheen nationale weg 113) aan de rand van de snelweg Deux Mers. Gelegen aan de weg naar de Middellandse Zee, is het dorp zichtbaar vanaf de snelweg door de aanwezigheid van verschillende windturbines aangedreven door de wind van Autan die de vlakte vegen. Niet ver, passeert een ander kanaal van communicatie, het Canal du Midi, aan de voet van het dorp. Port-Lauragais is een snelweghalte en -haven in de stad. De stad maakt deel uit van het Lauragais-land.
Tarwe is het belangrijkste gewas van de Lauragais-vlakte sinds het Gallo-Romeinse tijdperk. Maar het is in de vijftiende eeuw dat de pastel de regio rijk maakt. We noemen dan de regio "Pays de cocagne". Maar de indigo uit Amerika concurreert met pastel en tarwe wordt de belangrijkste bron van het land uit de zestiende eeuw.
In aanvulling op de prachtige gotische kerk van Onze Lieve Vrouw van Wonderen (XIV-XVI eeuw), Avignonet heeft een interessant historisch erfgoed, getuige van zijn rijke en bewogen geschiedenis: de overblijfselen van de wallen (dertiende en vijftiende eeuw) en het kasteel (elfde eeuw), de pepermolen toren met het standbeeld van de kruisvaarder, vakwerkhuizen en huizen van de zeventiende en achttiende eeuw.
Het dorp staat bekend om het bloedbad van de inquisiteurs van het katharisme. Op 28 mei 1242 werd het inquisitie-tribunaal onder leiding van Guillaume Arnaud en Étienne de Saint-Thibéry in de stad gehouden. Meerdere mannen, onder leiding van Pierre-Roger de Mirepoix en geholpen door mensen Avignonet, in hun slaap gedood inquisiteurs en hun suite, met een bijl, waardoor elf slachtoffers. Het was slechts één van de laatste uitbarstingen van verzet voordat het beleg van Montségur, die eindigde met een vreugdevuur voor de Katharen vluchtelingen te plaatsen op 16 maart 1244.
