De Sint Jacobsschelp wordt al sinds de middeleeuwen in de baai van Saint-Brieuc gevist. Dat was in dezelfde periode waarin deze zeevrucht tot belangrijkste symbool van de pelgrims van Santiago de Compostella verheven werd. In dit deel van de Côtes-d'Armor vinden we de belangrijkste Sint Jacobsschelp visvoorraad in Frankrijk.
De vangst op Sint Jacobsschelpen is stevig aan banden gelegd: zo mag in de baai van Saint-Brieuc alleen van november tot april, twee dagen per week en niet langer dan 45 minuten per dag op Sint Jacobsschelpen gevist worden. Wordt ook wel de witte parel van Saint-Brieuc genoemd, en heeft door de wintervangst als bijzonderheid dat het bijna geen koraal heeft.
De Sint Jacobsschelp uit de baai van Saint-Brieuc is een hoogwaardig voedingsmiddel, en is daarom bijzonder goed voor de gezondheid: is rijk aan vitamines B en PP, maar ook kalium, magnesium en ijzer. Kan op vele manieren gegeten worden, gemarineerd, gebakken, in een cassoulet of gewoon gepocheerd, met een heerlijk glas gekoelde witte wijn!
Ieder jaar in april wordt er een feest van de schelp van de Côtes-d'Armor georganiseerd in Erquy, Saint-Quay-Portrieux en Loguivy-de-la-Mer. Hier worden Sint Jacobsschelpen verkocht, en boottochtjes op zee georganiseerd.