Dit rechthoekige gebak werd vroeger op de boerderij gemaakt, voor de maaltijden tijdens de graan- of de druivenoogst. Dit is een taart gemaakt van een dikke laag appels met vanillesuiker en kaneel, tussen twee vellen blader- of filodeeg. Wordt over het algemeen met Reinette-, Canada- of Boskoop appels gemaakt. Kan lauw of koud gegeten worden, als nagerecht met een zoete wijn, of met een heerlijk kopje koffie.
In het dorpje Durtol, in de Puy-de-Dôme, wordt jaarlijks in oktober het pompe aux pommes feest gehouden: dit mag u niet missen als u dit pure auvergnatse streekproduct wilt proeven!