Pan bagnat, oorspronkelijk uit Nice, is de naam gegeven aan een zeer populaire sandwich in de Alpes-Maritimes. De traditionele versie is gemaakt met tonijn(of ansjovis naar gelang de varianten), rauwkost (tomaat, paprika, ui, zwarte olijven, boontjes, radijs...), basilicum, hard gekookt ei en olijfolie. Dit alles in een speciaal voor de pan bagnat vervaardigde ronde brood. Als u de tijd heeft, is het heerlijk met een glaasje rosé wijn uit streek.
Oorspronkelijk was de pan bagnat, wat "nat brood" betekent in het occitaans, een maaltijd voor vissers. Ze gebruikten goedkope, lokale ingrediënten voor hun lunch. Deze volledige maaltijd, een sandwich versie van de salade niçoise, zorgde ervoor dat ze genoeg energie voor een hele werkdag hadden.
De pan bagnat is overal in Nice te vinden. Er bestaat sinds enkele jaren een keurmerk voor de enige echte pan bagnat, gemaakt met verse kwaliteitsproducten.