De gezouten boterkaramel (caramel au beurre salé), een ware ster in Bretagne, zou uitgevonden zijn door een chocolatier uit Quiberon, Henri Le Roux, in 1977. En het succes liet niet lang op zich wachten! Maar het zou kunnen dat de oorsprong van deze lekkernij veel verder teruggaat.
Deze karamel, in de vorm van een harde tablet of als snoepje, is gemaakt van veel suiker en water, dat op een hoog vuur gekookt wordt, alvorens de gezouten boter toe te voegen. Er zijn enkele recepten waarbij er nog zout en crème fraîche toegevoegd wordt. De zoute boterkaramel is tegenwoordig ook verkrijgbaar als lolly, of in smeerbare vorm, desalidou, ideaal voor pannenkoeken en wafels. Een lekkernij dat vooral heerlijk bij de koffie is!