De ovaal vormige gevulde wafel komt oorspronkelijk uit de middeleeuwen, en is daarmee één van de oudste Franse lekkernijen. In die tijd was deze heel dun, en gerold in een staaf of driepunter.
De gevulde wafel stamt uit de 19de eeuw, en is gebaseerd op de gevulde vanille wafel van het Huis Méert, uitgevonden in 1849 in Lille. Het goudkleurige deeg is gemaakt van meel, suiker, gist, zout, boter en eieren. Deze wordt eerst gebakken in een handmatige oven, en vervolgens gesplitst om te worden gevuld met een bereiding op basis van boter, suiker, vanille-aroma of rum. Kan op ieder moment van de dag gegeten worden, met een glas bier, of een kop warme chocolademelk.
Dit dessert is het resultaat van een lange wafeltraditie, dat het noorden van Frankrijk deelt met België (denk aan de Luikse of Brusselse wafel).