Gepersilleerde ham, ook wel Paasham genoemd, is vlees met ronde of rechthoekige vorm naar gelang de gebruikte vorm, waarvan de roze plakken groen gestreept zijn. Dit traditionele Bourgondisch vleeswaar wordt gemaakt van blokjes schouderham, omhuld met gepersilleerde gelei, en gearomatiseerd met witte wijn. Oorspronkelijk werd deze ham in Côte-d'Or in de omgeving van Dijon in ieder gezin voor het paasfeest bereid, en koud met augurken gegeten.
Breng uw vakantie tot leven!