fijnproevers kunnen Bordeaux niet verlaten zonder deze beroemde specialiteit geproefd te hebben! Dit heerlijke gebakje is kort cilindervormig en geribbeld; het zoete, zachte deeg heeft een rhum- en vanillesmaak, en is bedekt met een heerlijk gekarameliseerd korstje.
Het deeg, bereidt met meel, melk, eieren, boter, vanille, rhum en rietsuiker, wordt in speciale, goed ingevette traditioneel koperen vormpjes gegoten. Deze worden ongeveer tien minuten in een zeer hete oven, en vervolgens op een lage stand nog ongeveer veertig minuten gebakken. De baktijd is afhankelijk van de oven, en de grootte van de vormpjes...
De canelé, die vers het lekkerst is, kan op ieder moment van de dag gegeten worden; bij het ontbijt, als tussendoortje of als toetje, vergezeld van een heerlijk kopje thee of zo'n beroemd glaasje likeurwijn.