Bibeleskaes is een van de grootste culinaire specialiteiten uit Haut-Rhin en Bas-Rhin, net als fleischschnacka. De term betekent kuikenkaas, want oorspronkelijk werd dit gerecht gebruikt als voeding voor de kuikentjes. Toen werd bibeleskaes gemaakt van wrongel, haver en zemelen. Al heel snel werd bibeleskaes voor menselijke consumptie aangepast, door het oorspronkelijke recept iets te veranderen. Nu wordt de ongezouten wrongel gebruikt dat geproduceerd wordt bij de vervaardiging van Munster, waar crème, knoflook, bieslook, zout en peper aan wordt toegevoegd. Wordt koud meestal geserveerd met aardappels in schil, aan het einde van de maaltijd.
Breng uw vakantie tot leven!