In Thiers, stad van de messen, komen tijdens de beurs Coutellia ieder jaar honderden van de allerbeste ambachtelijke messenmakers ter wereld bijeen. Een weekend lang worden de kunststukken, een weerspiegeling van de cultuur van hun land, tentoongesteld en verkocht. Coutellia opent ook zijn deuren voor fabrikanten van messen, die naast de kunstmessen hun productie tentoonstellen en verkopen.
Tijdens Coutellia kunnen de ambachtelijke messenmakers met een van hun creaties meedoen aan een wedstrijd. Er worden ook allerlei animaties geboden, zoals een workshop messen monteren, of een smeeddemonstratie.