Die Zitadelle von Bitche, die die Stadt von ihrem rosa Sandsteinfelsen aus überragt, ist ein von Vauban im 17. Jahrhundert entworfenes Meisterwerk der Wehrarchitektur.
Die als uneinnehmbar geltende und als Historisches Monument klassifizierte Zitadelle bewährte sich im Deutsch-Französischen Krieg 1870/1871, als sie 230 Tage lang der Belagerung widerstand, obwohl Frankreich bereits kapituliert hatte. Diese unterirdische Stadt, in der sich Küchen, eine Kapelle, Schlafsäle, ein Lazarett usw. befanden, konnte 1.000 Mann, 5 Kasernenkorps, 10 Gardekorps und 5 Tanks aufnehmen – das Ganze auf einer unterirdischen Fläche von ungefähr 3.000 m². Die Kapelle, neben der Bäckerei und dem Arsenal der einzige Überrest der unter Vauban errichteten Burg, erhebt sich 15 Meter über den Befestigungsmauern.
Die Zitadelle besichtigt man im Rahmen eines außergewöhnlichen museografischen Rundgangs, der Archivbilder, Uniformen und Waffensammlungen zeigt. Kommentare in mehreren Sprachen werden über Infrarot-Sender in einem Headset der Besichtigung entsprechend übertragen und durch Geruchseffekte veranschaulicht.
Am Fuß der Zitadelle erstreckt sich der Garten für den Frieden, der, durch regelmäßig wechselnde Kreationen gestaltet, von Gärtnern aus der Ortschaft Bitsch angelegt wird, die schmiedeeiserne Elemente, Glas, Kristall, Pflanzen usw. kombinieren.
