Austern aus dem Becken von Arcachon

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Austern aus dem Becken von Arcachon - Tourismus in der Gironde

Wenn die Austern aus dem Becken von Arcachon auch schon zu Zeiten der Römer gern gegessen wurden, so erlebte die Austernproduktion im Becken von Arcachon erst im 19. Jahrhundert ihren wirklichen Durchbruch. Heute gibt es im Becken 26 Austernhäfen und ca. 7.000 ha Austernparks, in denen 8.000 bis 10.000 Tonnen Austern pro Jahr gezüchtet werden. Es gibt vier verschiedene Produktionsgebiete mit geschmacklichen Unterscheidungen: Sandbank von Arguin, Cap Ferret, Große Sandbank und Vogelinsel.

Die Muschel mit ihrem feinen und geschmackvollen Fleisch ist reich an Mineralstoffen und Vitaminen und besonders zu Silvester sehr beliebt. Man genießt sie roh, pur oder mit einem Schuss Zitrone, mit einer Scheibe Brot mit Butter und einem Glas gutem Weißwein. In der Gironde ist es zu den Feiern am Jahresende Tradition, die Austern mit den sogenannten Crépinetten zu servieren, kleine flache Würstchen aus der Region.

Das ganze Jahr über öffnen zahlreiche Austernzüchter im Becken von Arcachon ihre Hütten für Besucher und laden dazu ein, die Produktion zu probieren und zu kaufen. Ein besonderer Ort, um die Austern ganz frisch und in geselliger Atmosphäre zu genießen!

Im Hafen von Larros in Gujan-Mestras, die Hautstadt der Austernzucht im Becken von Arcachon, kann man das Austernhaus besuchen. In diesem interaktiven und lehrreichen Museum erfahren Sie alles über die Welt der Austernzucht. Die Geschichte der Austern im Laufe der Zeit, der Beruf des Austernzüchters und die Zuchttechniken werden detailliert erklärt.

Jedes Jahr werden mehrere Austernfeste im Becken von Arcachon organisiert: in Andernos-les-Bains und Lanton im Juli, in Gujan-Mestras und Arès im August. Eine tolle Gelegenheit, um die Austern in festlicher Stimmung zu probieren!

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