Pévy liegt westlich der Massif de Saint-Thierry. Die Rebhänge sind orientiert vor allem im Südosten. Der höchste Punkt erreicht 212 Meter an einem Ort namens "The Spruce" und den Weinterrassen von 100 bis 190 Meter.
In der Römerzeit genannt Pévy Pavium (die Villa des römischen Pavius). Mit 1100, erwähnt er in einer Urkunde des Dorfes Manas mit der zweiten Spende vom Altar der Pévy in der Abtei von Saint-Denis.
Im Mittelalter entwickelt sich der Name des Dorfes in Pes Vitis im Sinne von "Fuß der Weinberge." Das Dorf mit Mauern und verschlossenen Türen wurde für drei umgeben, wurde der nördliche Kreuz und das Mittagessen, GoLive genannt.
Im Jahre 1346 hatte Beard zu Pévy Thibaud ein wichtiger Bereich, bestehend aus einem Haus mit eingeschlossen, 46 Stück Land, elf Stücke aus Holz und dreieinhalb Tagen Reben (alten Mess-Oberfläche).
Im Jahre 1773 Pévy hatte eine Fläche von 740 ha, 38 ha Rebfläche. Unter Napoleon wurde das Dorf etwa 140 Hektar nach einer administrativen Teilung verloren.
Im Jahr 1825 Almanach des Départements Marne und beschrieb das Dorf: "Pévy, eine halbe Meile von Prouilly Nordwesten, ist ein Dorf geneigt, enge Gassen, auf dem Hang eines Berges errichtet gerade die aufgehende Sonne und gekrönt mit Reben. "
In 1839 gab es 454 Einwohner Pévy.
Der Weiler Hervelon östlich von Pévy hatte, sagen wir, ein Kloster rot. Dieser Ort ist für die Auswahl einer Anlage Pinot Schwarz stark wie die Dörfer Sacy und Riffe um 1925 erhöht hat.
Pévy hat verschiedene historische Sehenswürdigkeiten wie die römische Kirche, das Schloss aus Holz Ardre, Veranden Champagne, Waschhäuser, die Furt und kleinblütige Straßen ...
