Die charmante Stadt Aveyron, an den Straßen von Saint Jacques de Compostela, Livinhac-le-Haut findet etwa vierzig Kilometer von Rodez entfernt auf einer Mäander des Lot statt. Es liegt am Rande der Departements Lot und Cantal, nicht weit von Flagnac, Aubin und Montredon entfernt.
Livinhac-le-Haut entwickelte sich aus dem 10. Jahrhundert unter dem Einfluss eines Priorats und unter der Kontrolle von Conques. Ursprünglich ein kleines gallo-römisches Dorf, hat die Stadt im Laufe der Jahrhunderte viele Invasionen durch den Aufstieg des Lot oder die Wege, durch die Engländer oder die Römer, gekannt.
Livinhac-le-Haut ist seit langem eine Handelsstadt, dank seiner Nähe zum Fluss, und ist heute für seine Gemüse- und Gartenbauproduktion bekannt, die es zu einem der schönsten Gärten der Abteilung macht. Freunde der gehobenen Gastronomie werden auch die lokale Spezialität Estofinado schätzen, ein Gericht aus getrocknetem Kabeljau.