Die charmante kleine Stadt in der Aude in der Region Occitanie, Ginestas, findet etwa vierzig Kilometer von der Stadt Carcassonne entfernt statt. Es liegt im Herzen des Minervois, im Land Corbières Minervois, nicht weit von Ventenac-en-Minervois, Mirepeisset und Mailhac entfernt.
Das seit prähistorischen Zeiten bewohnte Gebiet von Ginestas wird bereits im 13. Jahrhundert mit einem Castrum erwähnt. Im Laufe der Jahrhunderte erlebte die Stadt ein bedeutendes Wachstum, insbesondere während des Baus des Canal du Midi, der ihre Wirtschaft ankurbelte. Hauptsächlich auf die Landwirtschaft ausgerichtet, ist es auch berühmt für seine Weinproduktion.
