Die Stadt Fontiers-Cabardès liegt im Cabardès, 25 km von Carcassonne entfernt, auf einer hohen Spitze der Montagne Noire mit Blick auf die Täler der Aude, die Pyrenäen und die Corbières. Sie haben einen schönen Blick nach Osten auf den Pic de Nore (1.210 m). Das Dorf wird im Norden und Westen von den Wäldern von Ramondens und Loubatière begrenzt.
Fontiers wurde 1203 von den örtlichen Herren Sicard de Puylaurens und Eléazar d'Aragon gegründet. Nach der Eroberung des Albigenserkreuzzugs wird er wieder mit der Krone Frankreichs vereint.
Die Gemeinde Fontiers bestand ursprünglich aus mehreren oft weit voneinander entfernten Weilern: Fontiers, Lacombe, les Bordes, la Fonde, la Canade, la Coulagne. Der König von Frankreich, Philippe le Bel, hatte den Bewohnern von Fontiers und Saint-Denis, Dörfern, die gemäß seiner Urkunde zur Rodung der Wälder geschaffen wurden, das Recht gegeben, Holz für den Bau ihrer Häuser zu nehmen. Er wollte diese Genehmigung wegen der vorgekommenen Missbräuche regeln und klagte im Februar 1307 den Seneschall von Carcassonne an.
Pierre de Rochefort, Bischof von Carcassonne, gründete wenig später, 1315, die Kartause von La Loubatière im Wald der gleichen Namens in der Nähe von Fontiers. Der Wald von Loubatière gehörte dem Bischof von Carcassonne, die Steinenden, die seine Grenzen markierten, waren mit dem Bischofsstab geschmückt. 1791 ging der Wald in Staatseigentum über.
2009 stehen unweit des Forsthauses (das den Kartäuserhof ersetzte) vereinzelte, mit Efeu bewachsene Ruinen einer Kirche; dieses Gebäude hing von der Kartause ab; es trug den Namen Notre-Dame-de-Beaulieu, dann Sainte-Marie-de-la-Loubatière; In der Mitte des Loubatière-Kreuzgangs wurde 1332 nach einer Spende von Pierre Dejean, Bischof von Carcassonne, ein üppiger und eisiger Quellbrunnen in der Nähe des Forsthauses errichtet.