Weißer Knoblauch aus Lomagne

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Diese Spezialität aus den Departements Gers und Tarn-et-Garonne in der Lomagne-Landschaft, deren Anbau bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht, wird in den Kalkmergelböden in der Umgebung von Saint-Clar und Beaumont-de-Lomagne angepflanzt.

Der Knoblauch aus Lomagne ist nach der Ernte Ende Juni und mehreren Wochen Trocknung von Ende Juli bis Ende Dezember erhältlich. Die Knolle hat einen wohlriechenden und pikanten Geschmack und verfügt über eine geschützte geographische Herkunftsangabe. Der Knoblauch charakterisiert sich durch seine weiße Farbe und die runden Zehen, teilweise mit violetten Flammen, und durch seinen Durchmesser von mehr als 45 mm.

Der für zahlreiche Rezepte verwendete weiße Knoblauch ist reich an Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen und hat viele nahrhafte und therapeutische Qualitäten. Hiervon zeugen die antioxidativen Eigenschaften und seine entzündungshemmenden und antiseptischen Wirkungen. Roh unterstreicht er den Geschmack vieler Gerichte, aber auch gekocht als Beilage schmeckt der Knoblauch hervorragend.

Zu besichtigen: das Haus des Knoblauchs in Saint-Clar, in dem eine Ausstellung über die Geschichte und den Anbau des Knoblauchs angeboten wird.

Zu Ehren dieser berühmten Knolle finden zwei Feste statt, eins in Beaumont-de-Lomagne im Juli und eins im August in Saint-Clar.

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