Das Toulouser Cassoulet

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Bekannte Spezialität der Stadt Toulouse, dieser Bohneneintopf, traditionelles Gericht, welches man köcheln lässt, dann überbacken wird, ist zusammengestellt aus weissen Bohnen, Toulouser Wurst, Fleisch (Schweinefleisch, Hammelfleisch, Entenconfit), Gänzefett, Schwarte, Gemüse (Tomaten, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch), Gewürznelken und Kräutersträusschen. Eine Gaumenfreude! Er ist noch besser, wenn er am nächsten Tag aufgewärmt wird!

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