Der Senf von Dijon

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Côte-d'Or Reiseführer

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Die Spezialität aus Dijon ist im XIV. Jahrhundert erschienen, zur Zeit der Herzöge von Burgund. Seitdem ist der Senf weltweit berühmt geworden und eine Bezeichnung "Moutarde de Dijon" garantiert sein Herstellungsverfahren.

Die Fabrikationsmethode besteht hauptsächlich darin, den Senfkern zu verkleinern, und ihn im Verjus, einer Mischung von Essig, Wasser und Salz zu kneten. Heute kommt nur ein kleiner Teil der Kerne aus dem Burgund, der Rest wird eingeführt aus dem Ausland und genauer gesagt aus Kanada.

Um die Geschmäcke verschiedenartig zu gestalten, hat der Senf zahlreiche Aromen: Kognak, Blau, Nuss... der Senf mit der schwarzen Johannisbeere von Dijon ist köstlich. Der Senf von Dijon begleitet ausgezeichnet die Speisen und die kulinarischen Zubereitungen.

Für die Liebhaber schildert das Museum des Senfs die Geschichte dieses Produktes, und stellt alte Plakate aus.

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