Die schwarze Johannisbeere

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Côte-d'Or Reiseführer

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Der Cassis, ein Strauch etwa ein Meter hoch, trifft man oft in der Nähe der Weinberge. Er befindet sich im Gebiet der Hautes Côtes bis hin zu der Ebene der Côte de Nuits. Die schwarze Johannisbeere ist auf zahlreichen Gebieten gefragt wie zum Beispiel in der Pharmazie, wo sie für ihre Wohltaten erkannt ist, oder noch in der Parfümerie, wo die Knospe der schwarzen Johannisbeere eine entscheidende Rolle in den grössten Parfümen spielt. Die schwarze Johannisbeere wird ebenfalls in zahlreichen kulinarischen Zubereitungen benutzt.

Die Crème de Cassis von Dijon (Johannisbeerlikör) ist in der Mitte des XIX. Jahrhunderts erschienen. Sie ist heute eine grosse Spezialität der Stadt. Die Benennung Cassis de Dijon gewährleistet den Ursprung der Frucht. Der berühmte Kir, Aperitif, erfordert 1/3 Crème de Cassis und 2/3 Burgunderweisswein. Um mehr zu erfahren, das Cassissium, das in Nuits-Saint-Georges ist, widmet sich völlig der schwarzen Johannisbeere, und schildert ihren Ursprung, ihre Geschichte und ihre vielfältigen Tugenden. Dieser Ort ist ebenfalls eine Produktionsstätte von Crème de Cassis, Liköre und Schnaps.

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