Die Keller von Roquefort

Die Keller von Roquefort

Aveyron Reiseführer

Aveyron Reiseführer

Die Stadt Roquefort ist für ihren Käse bekannt, der mit Milch von Schafen hergestellt ist, die auf der Hochebene von Larzac weiden. Der penicillium Roqueforti, ein Pilz erhalten von Sauerteig ist für die Ausarbeitung des Roqueforts in der Käserei unentbehrlich. Der Käse wird dann in den natürlichen durch die Erosion gegrabenen Kellern gereift. In diesen Kellern versichert eine Erscheinung eines Durchzuges eine Feuchtigkeit und eine beständige Temperatur von 8 bis 10 Grad. Eben diese unterschiedlichen Bedingungen werden erlauben, einen guten Roquefort (Käse) zu erhalten. Er profitiert ebenfalls von der kontrollierten Herkunftsbezeichnung (AOC).

Für die kleine Geschichte, was die Sage erzählt: ein Hirt des Causse bemerkt eines Tages ein schönes Mädchen, hochgestellt in der Ferne in den Farben der Dämmerung. Er beschliesst ihr zu folgen, seine Herde auf dem Causse der Bewachung seines Hundes lassend, und seine Mahlzeit verlassend, Brot und Schafsgerinne in einer kleinen Höhle, geschützt gegen die Hitze. Einige Tage später, als er sich nicht der Schäferin anschliessen konnte, kehrt er schliesslich in die Höhle ausgehungert zurück. Er entdeckt dort sein Brot und sein Schafsgerinne, bedeckt mit Schimmel. Er probiert ein wenig besorgt... es ist köstlich! Das Wunder des Roqueforts (Käse) hat sich ereignet.

LOKALISIERUNG

PANORAMEN
	Gastronomie in Frankreich
FOTOS
	Mehr Fotos des Aveyron
SERVICES
	Vermietungen im Aveyron		Restaurants im Aveyron
	Fremdenzimmer im Aveyron		Hotels im Aveyron
	Campingplätze im Aveyron		Mietwagen