Der Epoisses

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Dieser bekannte Käse, aus der Stadt Epoisses herkommende, wäre von den Zisterziensermönchen im XVI. Jahrhundert entwickelt worden. Profitierend heute von der kontrollierten Herkunftsbezeichnung (AOC), der Epoisses ist ein Weichkäse. Seine Rinde wird im Marc de Bourgogne gewaschen. Der Geschmack dieses köstlichen Käses ändert sich je nach seiner Reife.

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