Blaukäse aus Gex

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Der auf den Plateaus des Haut-Jura hergestellte Blaukäse von Gex ist ein sogenannter AOC-Käse, der über eine kontrollierte Herkunftsbezeichnung verfügt. Der Käse wird aus Kuhmilch hergestellt und ist fein mit Blauschimmel durchzogen. Nach einer Reifezeit von mindestens drei Wochen wird der Rohmilchkäse zu einem Blaukäse mit einem zugleich milden und cremigen Geschmack.

Er passt besonders gut zu einer Scheibe Landbrot und einem Glas Wein aus dem Jura. Der Blaukäse aus Gex kann aber auch für die Zubereitung verschiedener Gerichte wie Blaukäsepastete, Raclette aus dem Jura, Blaukäsesauce oder Blaukäseauflauf verwendet werden.

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