Der Baeckeoffe

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Der Baeckeoffe, bedeutet Ofen des Bäckers, ist ein Unvermeidlicher der elsässischen Küche. Dieses Gericht stellt sich hauptsächlich aus drei marinierten Fleischsorten zusammen (Rind, Schwein und Lamm) und Kartoffeln, die mit Riesling gekocht werden, Knoblauch, Zwiebeln und Kräutersträusschen. Das alles soll dann in der berühmten elsässischer Terrine während drei Stunden schmoren.

Früher, an Waschtagen, wurde dieses Gericht direkt beim Bäcker geschmort, und drei Stunden später wieder abgeholt.

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