Entgegen dem, was der Name vermutet lässt, handelt es sich bei dem Pastis aus Landes nicht um einen Alkohol! Die auch Bourrit-Pastis genannteSpezialität hat eine Kegelform und besteht aus einem weichen,goldfarben gebackenen Hefeteig. Sie hat ein gelbes Inneres, das besonders hell und fest ist. Manchmal hat der Kuchen Vanille- oder auch Rumaroma.
Für das Rezept braucht man Eier, Butter, Milch, Mehl, Zucker, Salz und Hefe. Das Brioche wird gern mit Marmelade oder englischer Puddingcreme gegessen und passt zum Nachtisch und zum Nachmittagsimbiss.
Wahrscheinlich wurde der Pastis aus Landes im 19. Jahrhundert erfunden und war zunächst ein recht simpler Brotteig, der früher zu großen Anlässen wie Hochzeiten oder Kommunionfeiern gebacken wurde.
