Der Jonchée-Käse ist eine kulinarische Spezialität aus dem Departement Charente-Maritime, die bis auf das Mittelalter zurückgeht. Zu dieser Epoche wurde der Käse auch in anderen Küstenregionen im Südwesten Frankreichs hergestellt.
Dieser kleine Frischkäse wird aus Käsebruch von Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch zubereitet. Der Bruch wird in ein ca. 20 cm langes zylinderförmiges Binsengeflecht gewickelt. Der Käsebruch entsteht durch das Laben oder traditionell durch den Zusatz von wilder Artischockenblüte, dann wird er mit Lorbeerwasser aromatisiert. Die Produktion ist sehr beschränkt und man findet den Käse nur bei einigen lokalen Käsemachern.
Der Jonchée-Käse kann zum Aperitif und zum Nachtisch gegessen werden. Man kann ihn je nach Geschmack süßen oder mit einem Schuss Pineau oder Cognac verfeinern, zwei sehr beliebte Alkohole aus der Region.