Der aus der Region von Meaux stammende Brie de Meaux ist ein runder, cremig-weicher Käse mit einer rotbräunlichen Kruste. Dieser berühmte Käse ist mit einer Herkunftsbezeichnung AOC geschützt. Er wird aus Kuhmilch hergestellt und muss mindestens vier Wochen reifen. Der französische Staatsmann Talleyrand bezeichnete den Brie de Meaux im Jahr 1814 als den "König aller Käse und den Prinz der Desserts". Der Käse, dessen Geschmack je nach Reifegrad leicht variiert, schmeckt am besten zusammen mit einer Scheibe Brot und einem Glas Rotwein aus Bordeaux oder der Bourgogne. Der Käse wird auch in der Küche zur Herstellung verschiedener Gerichte verwendet, wie zum Beispiel Briekäseplätzchen, Königinpastetchen oder dem Croque-Briard-Sandwich.
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