I raviolini del Delfinato

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I raviolini del Delfinato, che si fregiano del marchio di qualità Label Rouge e di un'Indicazione Geografica Protetta, sono celebri per la sottigliezza della pasta che si scioglie in bocca. Si tratta di quadretti di sfoglia sottile, ottenuta con farina di grano tenero, ripieni di un composto di formaggio bianco fresco, comté, emmental, uova e prezzemolo soffritto nel burro. La cottura, in acqua bollente o brodo di gallina, è rapidissima... basta un minuto!

Deliziosi al naturale, con una noce di burro, della panna o un po' di formaggio grattugiato, i raviolini sono buonissimi anche gratinati, fritti (come aperitivo!) o con carne, pesce, foie gras o tartufo. Una delizia per le papille gustative di grandi e piccoli!

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