Le mucche alpine

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I pascoli della Savoia e dell'Alta Savoia sono strettamenti legati alle due razze locali di mucche: la Tarine, vacca da latte rustica con il mantello fulvo, e l'Abondance, vacca da latte con la testa bianca e le corna chiare. In primavera, rispettando l'antica tradizione della transumanza, le vacche sono fatte uscire dalle stalle e portate ai pascoli estivi. I pascoli d'alta quota presentano tutte le caratteristiche per consentire alle vacche di produrre un latte di eccellente qualità, destinato al confezionamento dei celebri formaggi savoiardi. Da vedere il Museo della Vacca da latte e degli Alpeggi a Frangy, Alta Savoia.

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