La garbure

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Tipica dei Pirenei, la zuppa di cavolo è una zuppa tradizionale, composta principalmente di fagioli Tarbes, cavolo, verdure e quarti d'oca conservata nel grasso o anatra, che si lascia cuocere a fuoco lento. Questa specialità, fresca, gustosa e ricca di vitamine, è l'ideale se accompagnata da una fetta di pane di campagna e un bicchiere di Madiran.

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