I formaggi della Savoia

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La qualità dell'erba dei pascoli della Savoia e dell'Alta Savoia permette alla Tarine e all'Abondance, la due razze di mucche locali, di produrre un eccellente latte per formaggi.

In Alta Savoia, i formaggi che godono della Denominazione d'Origine Controllata (AOC in Francia) sono il reblochon di Savoia e l'abondance.

In Savoia i formaggi con una Denominazione d'Origine Controllata (AOC in Francia) sono il beaufort, soprannominato il principe dei gruviera, e la tome des Bauges, confezionata nel massiccio dei Bauges. A questi formaggi si aggiungono l'emmental di Savoia, lo chevrotin e la tomme di Savoia che sono confezionati nei due dipartimenti.

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