Il comté

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Prodotto nel Giura, nel Doubs e nell'Ain, il comté è un saporito formaggio al latte crudo di mucca, dalla pasta pressata cotta, che gode di una Denominazione d'Origine Controllata (AOC in Francia). Il suo tempo di stagionatura in cantina è di minimo 4 mesi e può arrivare a 36 mesi!

Spesso aperte ai visitatori, le numerose aziende del Giura che producono il comté, permettono di scoprire le differenti tappe di fabbricazione di questo famoso formaggio.

La Casa del Comté, a Poligny, propone uno spazio museale dedicato alla celebre specialità gastronomica del Giura.

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