Il camembert di Normandia

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Emblema della gastronomia francese, il camembert di Normandia nacque nel 1791, nel Pays d'Auge, messo a punto da una contadina del villaggio di Camembert, su consiglio di un prete non giurato della Brie. Imballato in una scatola di legno, divenuta poi famosa, questo celebre formaggio di latte vaccino a pasta molle e con crosta fiorita oggi è conosciuto in tutto il mondo.

Tenero e morbido, ma anche fruttato e saporito in bocca, il vero camembert di Normandia, realizzato con latte crudo, la cui cagliata è raccolta per mezzo di un ramaiolo forato, si fregia del marchio di Denominazione d'Origine Controllata (AOC, in Francia).

Chi volesse avere informazioni sulla storia e sulla produzione di questo formaggio non esiti a visitare il Museo del Camembert, a Vimoutiers, e il Centro del Camembert, a Camembert.

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