Il bleu de Gex

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Prodotto sugli altipiani dell'Alto Giura, nei dipartimenti dell'Ain e del Giura, il bleu de Gex è un formaggio che si fregia del marchio di Denominazione di Origine Controllata (AOC, in Francia), con pasta erborinata non pressata e non cotta. Stagionato per almeno tre settimane, questo formaggio a latte vaccino crudo è un erborinato dal sapore sottile, dolce e cremoso.

Delizioso su una fetta di pane rustico, accompagnato da un bicchiere di vino del Giura, il bleu de Gex è anche un ottimo ingrediente per piatti come la tourte au bleu (tortino salato), la raclette del Giura o il soufflé au bleu (soufflé al formaggio).

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