Il baeckeoffe, stufato di carne e verdure

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Il baeckeoffe, termine che indica il forno del panettiere, è uno dei piatti forti della cucina alsaziana. È composto principalmente da tre tipi di carni marinate (manzo, maiale e agnello) e da patate cotte con del Riesling, aglio, cipolla e odori. Il tutto deve cuocere a fuoco lento nella famosa terrina alsaziana per tre ore.

Una volta, nei giorni di bucato, questa pietanza veniva cucinata direttamente dal fornaio e recuperata tre ore più tardi.

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