A Nogent e nella regione circostante, la coltelleria rappresenta un know-how ancestrale, la cui origine risale al XIV secolo. Oggi i coltellinai del territorio di Nogent portano avanti questa tradizione proponendo coltelli di alta qualità, per professionisti e privati. Da visitare: l'Espace Pelletier – Museo della Coltelleria di Nogent, dedicato al patrimonio artigianale di Nogent, illustra la storia e la produzione di questo artigianato di prestigio attraverso splendide collezioni di coltelli, forbici e strumenti medico-chirurgici, dal XVIII secolo ad oggi. Nel museo viene evocato anche il lavoro degli artigiani di un tempo, con le varie fasi di produzione.
La cesteria di Fayl-Billot