Immersa nel Parco Naturale Regionale dell'Alta Valle di Chevreuse, ai margini della foresta di Rambouillet, l'antica abbazia cistercense di Les Vaux-de-Cernay ospita dal 1988 un incantevole hotel-ristorante.
Nel cuore di un parco suggestivo, delimitato da una mitica foresta di 1.000 ettari e impreziosito da un tranquillo laghetto, si conservano i resti della chiesa abbaziale del XII secolo. Questo notevole complesso architettonico rivela ai visitatori la splendida Salle des Moines con la volta a sesto acuto, la galleria di lettura, il mulino, la sala capitolare e la colombaia, oltre alla fontana di Saint-Thibault e alla sua acqua miracolosa che, secondo la leggenda, rese fertile la Regina di Francia.
Il Parco propone una serie di itinerari per farvi godere al massimo di questo ambiente eccezionale, che unisce natura e tradizione. E per chi vuole saperne di più su questa prestigiosa tenuta, classificata come Monumento Storico dal 1994, ogni domenica alle 15:00 vengono organizzate delle visite guidate.
