Los viñedos

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Yonne cuenta con cinco viñedos. El prestigioso viñedo de Chablis es famoso por su gran vino blanco. El viñedo de Chablis se encuentra en el valle del Serein, y ocupa una extensión de 15 kilómetros de largo por 20 de ancho. Este territorio cuenta con cuatro Denominaciones de Origen Controladas (DOC) diferentes: petit chablis, chablis, chablis premier cru y chablis grand cru. Esta última se desarrolla en las mejores tierras del viñedo.

Yonne también cuenta con otros viñedos de calidad: los viñedos de Auxerrois, Tonnerre, Joigny y Vézelay.

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