La trufa de Alto Marne

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Símbolo de fiesta, la Tuber uncinatum, llamada trufa gris de Borgoña, se recoge en Alto Marne de septiembre a enero, en los bosques que cubren los alrededores de Chaumont. Esta joya de los bosques, apreciada por los gastrónomos, adorna los platos más refinados. En otoño se ofrecen estancias de descubrimiento de la trufa, con demostración de "cavage" (búsqueda de la trufa con un perro trufero) y cursos de cocina.

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