Les quesos de Saboya

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La calidad de la hierba de los pastos de altura de Saboya y Alta Saboya permite que la Tarine y la Abondance, las dos razas de vacas locales, produzcan una leche para queso de excelente calidad.

En Saboya, los quesos fabricados que cuentan con Denominación de Origen Controlada (DOC) son el beaufort, denominado el príncipe de los gruyeres, y el tome de Bauges, que se elabora en el macizo de Bauges.

En Alta Saboya, los quesos producidos que poseen Denominación de Origen Controlada son el reblochon de Saboya y el abondance. A estos quesos hay que añadir el emmental de Saboya, el chevrotin y el tomme de Saboya, que se producen en los dos departamentos.

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LOCALIZACIÓN EN SABOYA

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