Fabricado en la meseta de Langres, en Alto Marne, el Langres es un queso fabricado con leche entera de vaca, con pasta blanda y corteza lavada, de color amarillo anaranjado y de forma cóncava, con Denominación de Origen Controlada. Esta especialidad cremosa con un sabor fuerte se distingue asimismo por el hueco característico, llamado fuente, que se forma durante el afinado, en el que, según los gustos, se puede depositar un chorrito de orujo de Borgoña o de Champaña.
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