La manzana de Normandía

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Normandía es rica en manzanos de diversas variedades (Bella de Boskoop, Cox Orange, Elstar, Jonagold, Melrose o Reina de las Reinetas), cuyos frutos son apreciados por su calidad y su sabor. Esta tierra de la gastronomía y del buen vivir, cuenta con numerosas especialidades a base de manzana. Entre las más famosas, citemos la tarta normanda - masa quebrada recubierta de manzanas y de una guarnición a base de nata, huevos, azúcar y calvados -, el bourdelot normando - manzana perfumada con calvados y recubierta de hojaldre -, el zumo de manzana, la sidra, el calvados, que es un aguardiente de sidra, o el pommeau, aperitivo suave y afrutado compuesto de calvados y mosto de manzana.

La manzana de Normandía también es ideal para la elaboración de platos originales dulces o saldos, como las tajadas de pato con manzanas de caramelo, y el tatín de manzanas con camembert, o más tradicionales, como el escalope a la normanda, cuya salsa, compuesta de sidra, nata de Isigny, champiñones y calvados, es una auténtica delicia.

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