La bullabesa

Guía de Bocas del Ródano

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La famosa bullabesa de Marsella es una sopa compuesta por pescados de roca (rescaza, congrio, rubio, salmonete, lubina, etc.), y los siguientes ingredientes: cebolla, dientes de ajo, tomates, hierbas de Provenza y azafrán. Una salsa de especias, la rouille, y unos picatostes impregnados de ajo acompañan a la perfección este delicioso plato provenzal.

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