La andouillette de Troyes

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La auténtica andouillette de Troyes, tradicionalmente preparada de forma artesanal, es un embutido elaborado con intestinos gruesos y tripas de cerdo al que se añade cebolla, sal y pimienta. La andouillette puede tomarse cruda, asada, en salsa o como aperitivo, cortada en rodajas.

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