Si bien existen numerosas variedades de vieiras en Francia, sólo una posee la Etiqueta Roja, garantía de autenticidad y calidad: la vieira Pecten maximus de Normandía. Esta última se encuentra especialmente a gusto en las aguas de la Mancha y Calvados, debido a la temperatura y al medio marino.
Esta especie es característica de la pesca en Baja Normandía, hasta el punto de que mantiene a la mitad de los barcos pesqueros de la costa. En la actualidad, Baja Normandía es la primera región de Francia en la pesca de la vieira.
Muy popular, este marisco puede degustarse sólo, acompañado de mantequilla de ajo o mezclado con otros mariscos, en una cazuela. Además, la vieira sabe de maravilla acompañada de un buen vino blanco muy frío.
De las numerosas fiestas de la vieira que existen en Baja Normandía, las más notables son las de Villers-sur-Mer, en octubre, y Grandcamp-Maisy, en diciembre. Constituyen la ocasión perfecta para degustar vieiras de Normandía bien frías y para disfrutar de espectáculos diversos como conciertos musicales.